Quiche de puerros y salmón
Un pastel salado muy fácil de hacer con ingredientes de mercado. Mar y huerta, salmón y puerros para una comida informal.
Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.
Sobre las quiches, poco queda por decir en esta cocina privada. Hemos hecho varias y todas con buen resultado. Es un plato que sirve lo mismo para un aprovechamiento como para lucir ingredientes que combinan de miedo entre sí.
Hoy jugamos con dos productos fáciles de encontrar en el mercado: salmón fresco y puerros. Dos sabores que se complementan bien sin más complicación. Perfectos para hacer una tarta salada para un menú de diario.
Se puede hacer perfectamente con masa brisa de supermercado, pero si quieres añadirle un poco más de trabajo y hacer tu propia masa, no tienes más que replicar la masa de la receta de quiche lorraine.
Lomos y lomitos
El corte más adecuado para hacer esta quiche es el lomo de salmón. Viene muy limpio, no hay que eliminar la espina central y resulta fácil cortarlo en pequeños lomitos o porciones para disponerlas sobre la masa.
Partiendo de un lomo, corta una porción de aproximadamente 1,5 cm de grosor y, cuando llegues a la piel, mueve el cuchillo hacia afuera para sacar un filete limpio y evitar cortar la piel. Continua de igual manera hasta que termines de cortar todo el lomo. Al final, deberías tener varios filetitos de salmón y una piel entera (que no se utiliza).
Preparación: 15 minutos
Precalentamiento: 1 hora
Cocción: 2 horas
Función: ALTA
Raciones: 6
Batidora trituradora
1 molde para quiche
1 lámina de masa brisa
Un poco de mantequilla a temperatura ambiente
1 lomo de salmón fresco de aproximadamente 400 g
1 puerro grande