Quiche de aprovechamiento con restos de ave

Tras las comidas y cenas de Navidad, quedan siempre una mesa maltrecha y unos restos que van dando vueltas  desde el frigo hasta la mesa en un baile interminable. Cuando vivía con mis padres, recuerdo saludar con confianza al pavo que rondaba por la mesa de la cocina durante días.

Era la solución al cansancio de mi madre por los preparativos de tanta comilona: "¿Queréis comer? En el frigo hay pavo aún". No se acababa nunca. Además de dejarlo agotarse confiando en la buena voluntad y el hambre de la familia, también podemos reciclar los restos de ave haciendo una quiche o tarta salada a la que podemos incorporar incluso alguna guarnición que haya quedado.

Para hacer esta quiche utilicé restos del pollo relleno de pan y peras –usando tanto la carne como los restos de relleno– y algunos champiñones guisados que sobraron de la guarnición. Puedes tomar este receta como punto de partida para aprovechar tanto restos de pavo, pollo, pato o pularda como restos de pescados o carnes asadas.

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