Frittata de cebolla dulce y feta
Tú decides cómo vas a servir esta frittata: sirve como aperitivo, desayuno, segundo plato, picnic, brunch o cena informal. Corta cebolla, consigue no llorar y cuaja sin prestar atención.
Hace años, cuando publiqué la receta de tortilla de patata, hubo mucha conversación sobre eso en la comunidad crockpotera. En esa receta sugería usar el slow cooker para confitar la patata y la cebolla, y cuajarla en sartén. Aún así, había mucha gente que la terminaba en el slow cooker, consiguiendo una tortilla distinta a la tradicional, sin dorar y con una forma un poco raruna. A una parte de la comunidad le parecía casi una aberración, a la otra, una excelente idea. Las dos Españas y huevo batido.
Los cuajados a base de huevo son factibles en slow cooker, solo hay que mirarlos de otra manera. A mí me gusta hacer frittatas. Quizá mi maestra y musa de todo lo italiano tenga alguna objeción al respecto, pero a mí me gusta el resultado y me encanta dejar que las frittatas se cuajen en la crock pot sin temor a que queden pasadas o quemadas.
Esta frittatta de cebolla dulce y queso feta es humilde en cuanto a ingredientes: su base es la cebolla dulce, aromatizada con romero, nuez moscada y poco más. Se endominga con queso feta y queda lista para un viaje suave y caliente en la olla lenta.
El punto de cocción de la cebolla
Es una receta en dos pasos. En el primero, cocinamos la cebolla cortada en juliana con unas ramas de romero que luego retiraremos. Quedará un aroma muy rico que se completará con un poco de nuez moscada. La cebolla se cocina hasta que pierde un poco de rigidez, pero sin que quede muy hecha. Así conseguimos un mordisco muy rico y crocante.
El feta, salado y sabroso, es un buen contrapunto. Se puede sustituir por un queso de cabra, por ejemplo: la condición es que tenga sabor y sea salado para que haga contraste.
Una frittata es una receta comodín
Esta receta sirve como segundo plato, aperitivo –si se corta en cuadraditos–, para llevar a un picnic o como cena informal de fin de semana. Es un comodín que nos puede salvar más de una situación.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 horas
Función: ALTA
Raciones: 4
1 molde redondo
6 huevos
2 cebollas dulces medianas
125 g de queso feta
Romero fresco
Nuez moscada