Crema ligera de lentejas rojas y coco
Una crema de lentejas rojas elegante y fresca gracias al coco y a la cebolla encurtida en limón.
Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.
Hacía tiempo que no cocinaba lentejas rojas, la cosa más facilona del mundo. Es imposible no pillarles el punto y que queden duras, porque las lentejas rojas, que son de color naranja intenso, no tienen piel y se deshacen por completo con la cocción.
Hace años publiqué una crema de lentejas rojas y batata que era más puré -espesa y contundente– que una crema. Me apetecía hacer algo parecido pero más ligero y con otros sabores.
Las lentejas y la batata se mantienen como base de la crema. Cambia la proporción y el toque final con una guarnición fresca y ácida, los copos de coco y las hierbas verdes espolvoreadas: cebollino y cilantro (o perejil para paladares no cilantreros).
Otoño e invierno son estaciones de cuchara, de potajes, sopas, cremas y purés. Ya llegará el verano y nos iremos de cabeza a las ensaladas y los platos fríos, pero ahora toca disfrutar de un plato caliente que entra en nuestro cuerpo como el agua en un radiador.
La receta no necesita mucha explicación porque es facilísima de hacer. Conviene respetar las proporciones para que no quede con una textura demasiado basta. Aunque te pueda parecer que hay pocas lentejas, confía: engordarán con la cocción y formarán una crema deliciosa con ayuda de la textura sedosa de la batata cocida.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 3 horas
Función: ALTA
Raciones: 4
125 g de lentejas rojas
400 g de batata pelada
2 dientes de ajo
1 chile rojo entero