Zarangollo murciano
Calabacín, cebolla, huevo y, a veces, patata. Es el zarangollo murciano, un revuelto que va bien como primer plato de una comida de mediodía o como plato único para una cena más o menos ligera, aunque cuentan por ahí que en Murcia se toma como aperitivo o guarnición.
En casa lo engullimos como cena, que ya no tenemos los organismos para grandes banquetes antes de acostarnos y la verdura siempre sienta bien. La receta más tradicional de zarangollo no lleva patata –parece que se fue añadiendo con el tiempo para hacer un plato más contundente–, y así la he replicado.
No puede ser más sencilla de hacer en slow cooker, más asequible y con unos ingredientes más fáciles de encontrar en el mercado. Toda tu preocupación será encontrar el momento de comértelo recién hecho.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas
Función: ALTA
Raciones: 6