Yogur

Ya tenemos claro que el slow cooker es, entre otras cosas, un excelente baño María, pero se nos había pasado por alto que, si nos ponemos, también es una yogurtera. Llevo años haciendo yogur en el horno con muy buen resultado, así que no he podido resistir a la tentación de preparar yogur en la olla lenta.

¿Qué características hacen que ésta sea idónea para este menester? Fundamentalmente la capacidad del gres de mantener una temperatura adecuada durante largo tiempo. Si te pica la curiosidad, acompáñame y verás cómo hacer yogur en slow cooker.

Es importante que utilices leche fresca pasteurizada, la que se encuentra en el lineal refrigerado del supermercado. Usando leche UHT los resultados no son buenos, queda muy ligero, más como un yogur para beber. No es necesario añadir ningún complemento para que cuaje mejor, ni leche en polvo, ni nata, ni bífidus ni nada de nada: respetando la temperatura (que no pase de 45º), dejando que el tiempo haga su trabajo y utilizando una buena leche, …