Vichyssoise

Esta primavera calurosa está siendo un anticipo del verano que viene. ¿Quién dijo que en verano la crock pot se va de vacaciones? De eso nada, monada, que la tía se apunta voluntaria hasta a hacer cremas frías mientras nos vamos de paseo por ahí.

La primera sopa fría que ha salido de mi slow cooker es una vichyssoise de esas que te hacen saltar la lagrimilla cuando necesitas refrescar el gaznate. Esta receta de sopa fría de puerros tiene también un versión más ligera para los que quieran disfrutar de una vichisuá (qué pasa, ¿es que nunca la has llamado así?) con menos grasa, sustituyendo la nata por yogur natural hecho en casa (sí, también vale comprado, pero me gusta fardar de yogur) con un resultado muy parecido (algo ácido) pero más adecuado a dietas bajas en grasas.

Desde que saques la crema del frigo, tocando los bordes fríos del recipiente con el lomillo de la mano, desearás sumergir la cuchara una y otra vez. Con cremas y sopas frías tan ricas como esta, desearás que sea verano…