Torrijas de batata
Torrijas de batata. No daba crédito cuando, en una conversación sobre el Valle del Guadalhorce, me hablaron de este dulce. Hasta ese momento, en mi cabeza las torrijas se asociaban al pan, y ahora me hablaban de hacerlas con batatas. –Pero, ¿torrijas?– Pregunté con ojos entre incrédulos y hambrientos. Sí, de batata, y por la descripción parecía que deliciosas.
Me fui a casa con la copla y en unos días tenía dos batatas redonditas y uniformes listas para convertirse en dulce para el postre. Las torrijas de batata son un dulce típico del Valle del Guadalhorce, concretamente de Alhaurín el Grande, y se suelen hacer con boniatos o batatas blancas, más difíciles de encontrar que las de carne naranja.
Aproveché la olla lenta para asarlas lentamente: envueltas en papel metálico de cocina quedan enteras, tiernas y sin rastro de humedad. En casa hubo división de opiniones: el Equipo A se reveló como un entusiasta de este postre, terminando con todas las existencias en un visto y no visto. El e…