Tomate frito, salsa de tomate y tomate triturado. Diferencias y aplicaciones

Muchas veces en la comunidad de Crockpotting se lanza la pregunta sobre si se puede sustituir la salsa de tomate por tomate frito o triturado. Los dos primeros, frito y salsa,  son similares –ambos son productos cocinados y elaborados– y pueden sustituirse entre sí. El tomate triturado o pulpa de tomate, en cambio, es un producto crudo que necesita cocción.

Tomate frito

Para definir el tomate frito, utilizo el texto más oficial que he encontrado, el que se recoge en el Real Decreto 858/1984, (28 de marzo de 1984):

"Es el producto formulado a partir de tomate en cualquiera de sus formas de utilización (tomate natural, zumo de tomate, puré, pasta o concentrado de tomate) tal como se definen en el Código Alimentario Español, y sometido a un proceso de cocción con aceite vegetal comestible, con la adición facultativa de los ingredientes que se citan en el título cuarto, de esta Reglamentación, envasado en recipientes cerrados herméticamente y conservado mediante el tratamiento térmico adecu…