Terrina de salmón y patata
Una de las cosas que más valoro de una receta de Navidad, es que se pueda hacer con antelación. He pasado muchos años en los que llegaba a la mesa hecha un higo, cansada, oliendo a cocina y con apenas unos minutos para cambiarme de ropa y estar medio presentable. Recuerdo aquel año en que me empeñé en presentar la guarnición en nidos de patata; la fritura se me hizo eterna y llegué a la mesa oliendo a churrería y con los pies hechos puré. Ya nunca me pasa, y muchas veces sirvo menús fríos que, curiosamente, son los que más éxito tienen entre la familia.
Esta terrina de salmón y patata es un estupendo entrante frío para las comidas y cenas de Navidad. Puedes hacerla el día antes, refrigerarla durante la noche y dejar que se temple durante unas horas para servirla a temperatura ambiente.
Acompáñala de salsas con base de mayonesa o yogur a las que puedes añadir distintos sabores: concentrado de tomate, wasabi, aguacate triturado, pasta de aceitunas negras, finas hierbas frescas, etc. Ten…