Terrina de conejo a la pimienta
En Francia hay una gran tradición de terrinas y patés. Cuando paseas por un hipermercado francés, es fácil ver utensilios para hacer terrinas, embotar y conservar estas maravillas cárnicas. Hoy toca darle al slow cooker con una receta que, si bien sirve para todo el año, en Navidad es cuando nos da más juego como aperitivo de lujo hecho en casa: una terrina de conejo a la pimienta.
Esta terrina de conejo se puede hacer con distintos tipos de grasa: de cerdo ibérico o de pato. Utiliza la que te sea más fácil de encontrar, pero si usas la de cerdo, intenta que sea ibérica; tiene un sabor más delicado que se va a notar en el resultado. Ten en cuenta que casi una tercera parte de la terrina es grasa, por eso es tan importante escogerla bien.
He utilizado grasa de pato porque me resulta fácil encontrarla cuando voy a Francia. Tenía un bote en casa –tengo que reponerlo– esperando a hacer una receta de este tipo. Sé que en España no es fácil de encontrar, por eso te doy la alternativa con la…