Tatin de puerros

Las tartas saladas son la alegría de la huerta de una mesa informal, y esta tarta Tatin de puerros es una buena prueba de ello. El invento casual de las hermanas Tatin con su famosa tarta de manzana, ha dado origen a una larga lista de tartas al revés elaboradas con frutas y verduras.

Las tartas saladas, además de brillar en una comida de las de mesa y mantel, son estupendas para llevar a comidas de picnic bien guarnecidas en su molde y previamente cortadas. En esta receta, la masa quebrada se enriquece con queso parmigiano, que le da un toque salado y quesero que le va fenomenal, y los puerros, que se cocinan ligeramente en el slow cooker, tienen un toque dulce que hace buen contraste.

Si quieres animarte a hacer tartas Tatin con otras verduras, ásalas antes en el slow cooker y elimina todo el líquido que puedan soltar antes de montar la tarta. Ten en cuenta que el complemento agridulce de azúcar, miel y vinagre puede no ir bien con otras verduras: si tienes dudas con esto, mejor pin…