Sopa de cebolla
Lo dejó escrito Julia Child en El arte de la cocina francesa: "Para la sopa de cebolla hay que cocer esa hortaliza durante mucho tiempo a fuego lento con mantequilla y aceite, y luego seguir con una larga cocción en caldo para sacar el profundo sabor que caracteriza a una dilución perfecta" .
Es el primer párrafo de la receta de soupe à l'oignon, donde daba la primera pista de que la sopa de cebolla cocinada en slow cooker iba a ser un éxito rotundo. Y así fue. El largo pochado de la cebolla en mantequilla y la posterior cocción en un mar de caldo crockpotero de profundo sabor, devolvieron, tras unas horas, una delicia de esas que si se comparte, bien, pero si se toma a solas, entra en la categoría de vicio absoluto.
Las claves de esta receta de sopa de cebolla en olla lenta son cuatro:
Un buen caldo de carne hecho en slow cooker. Un caldo de esos que tienes guardados como oro en paño en el congelador, o hecho ex profeso para esta receta. El caso es que no caigas en la tentación de ha…