Salsa bolognesa

Es cierto, la pasta no es muy amiga del sow cooker. En realidad, no es nada amiga, pues aunque hay quien toma el atajo de darle una cocción previa y terminar de cocinarla en slow cooker, la olla de cocción lenta no puede llegar a hervir la pasta como esta necesita.

Cuando llegamos a la conclusión de que algo no funciona, no iguala o mejora una elaboración, es mejor retirarse y seguir a otra cosa mariposa. En el caso de la pasta, lo mejor es centrarse en hacer buenas salsas en cocción lenta y dejar la pasta para las ollas convencionales.

Esta receta de salsa bolognesa en olla lenta trata de ser fiel a la elaboración original –ragù alla bolognese–, eliminando los líquidos para adaptarla por completo a las peculiaridades de la cocción en slow cooker.

Si vas a utilizar la bolognesa para hacer pasta, cuécela en abundante agua hirviendo con sal según el tiempo que indique el fabricante (un par de minutos menos si la quieres al dente), saca la pasta de la olla pescándola con una espumadera y…