Salchichas confitadas

Cuando la vida era normal y podía viajar al norte, siempre aprovechaba para pasar un día a Francia para pasear por sus interminables playas, descubrir bonitos sitios donde comer, y para hacer algunas compras, en su mayor parte de alimentación, que la cabra tira al monte, dicen.

Era una rutina que echo mucho de menos, y la nostalgia de los paisajes de Biarritz y las preciosas calles de Bayonne, viene acompañada por las ganas de volver a comer algunas cosas que solo encuentro allí. Uno de esos platos son las saucisses confités o salchichas confitadas para nosotros.

En Francia te saludan desde sus latas y frascos a nada que te pierdes por una tienda de comida rica o el lineal de un supermercado. En los restaurantes las sirven acompañadas de ensalada y frittes. Patatas fritas, por supuesto, pero en Francia les ponen cariño y las hacen mucho más buenas que en España, qué le vamos a hacer. Aquí no tenemos las saucisses de Toulouse que se gastan allí, pero las butifarras, longanizas, chorizo…