Quiche de verduras de temporada
Esta quiche de verduras está hecha para los fans de la quiche lorraine que, además de disfrutar con esta maravilla originaria de Francia, quieren variar e introducir vegetales en las tartas saladas.
Te preguntarás con qué hortalizas puedes hacerla, y yo te responderé: con las que estén de temporada y encuentres con facilidad en tu punto de compra habitual. El brócoli, la cebolleta, los tomates cherry y los espárragos verdes que te propongo en ingredientes, están todo el año en el mercado, pero puedes variar la receta introduciendo otras verduras.
Puedes probar a combinar también berenjena, calabacín, guisantes frescos, apio e hinojo (ambas en pequeña proporción, tienen un sabor muy marcado), alcachofas o puerro. Si quieres utilizar verduras de hoja, como la acelga o la espinaca, te recomiendo que les des un salteado previo y elimines el agua que puedan soltar; este líquido podría arruinar la quiche si no se retira a tiempo.
En otoño puedes hacerla con setas de temporada: boletus, cham…