Pumpkin butter
"De los creadores del apple butter llega ahora el pumpkin butter", escucho esto con una voz nasal imaginaria en mi cabeza –la tengo fatal– mientras escribo esta receta. Desde que la mantequilla de manzana llegó a mi vida, me he hecho adicta a estas cremas de frutas dulces, concentradas y tan suaves que les llaman mantequilla sin llevar ni un gramo de esta. Y las butter fruits no solo se pueden hacer de frutas, sino también de hortalizas, como demuestra esta mantequilla de calabaza que untamos hoy.
El año pasado por estas fechas estaba haciendo la maleta para pasar dos semanas en Nueva York. Quien esté cerca de mí este otoño, sabe lo ñoña que me pongo con el tema –me volvería ahora mismo allí– que no hago más que recordar los sitios que visitamos en ese viaje y me vienen a la mente los cientos de calabazas que encontrábamos cada día en la calle.
La felicidad es Nueva York en octubre, con un tiempo que ni verano ni invierno, Subway a saco todos los días, y las puertas y edificios enloqu…