Porrusalda de bacalao

Recetas de porrusalda hay tantas como cocineros tras los fogones. Que si yo le pongo zanahoria, que si mi tío le pone calabaza de su huerto, que si mi abuela le ponía vino blanco o que si el porrupatata is the new black.

Versiones de una misma delicia básica y económica que fue variando en el tiempo a medida que caían en el puchero viandas varias. La que se quedó por los tiempos de los tiempos fue la porrusalda con bacalao, un potaje de vigilia típico de la Cuaresma, que trasciende la Semana Santa para alegrar los platos durante todo el año.

Siguiendo con la cocción en dos tiempos habitual de los guisos de pescado cocinados en slow cooker, para hacer esta porrusalda de bacalao aplicamos una cocción larga a las patatas, los puerros y la cebolla, añadiendo el pescado al final, que se hará con el calor residual.

Preparación: 30 minutos
Desalado:    1 día
Cocción:     3 horas
Función:     ALTA
Raciones:    6