Plum cake

Ha pasado menos de un año desde el primer bizcocho que hice en slow cooker. Antes hubo algún intento que terminó en fracaso –cosas de no dominar la técnica–, pero a partir de ese bizcocho cuatro cuartos, todo fue como la seda. La familia de bizcochos cocinados en slow cooker no deja de crecer y ya no cabe duda de que es una excelente alternativa al horno para hacer estas delicias esponjosas.

Con estos antecedentes, el plum cake no podía faltar en Crockpotting. Una de las condiciones para hacer este pastel es que debe ser alargado, que por algo a los moldes rectangulares y altos se les llama molde de plum cake, aunque luego se hagan con ellos panes, bizcochos, pudines y lo que Dios le dé a entender al pastelero de turno.

La otra condición es que lleve frutos secos, sin ponerse muy purista sobre si solo lleva pasas o admite más ingredientes, (que los admite). Todo tipo de fruta deshidratada o seca le va bien. Una buena mezcla de ellas con pasas e incluso alguna nuez que otra lo conviert…