Crockpotting | La cocina privada

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Paté de campagne

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Marta Miranda | Crockpotting
dic 15, 2016
∙ De pago

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Paté de campagne
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Quedan muy pocos días para la cena de Nochebuena y es probable que ya tengas bien claro qué vas a cocinar y lucir en tu mesa durante esa noche –o en el fiestaco de Nochevieja–. Pero si perteneces al grupo de los indecisos, Crockpotting sale en tu ayuda con este paté o terrina de campagne que te solucionará una buena parte del picoteo. El paté –del francés pâté– se elabora con distintas carnes cortadas en trozos pequeños y aderezadas con especias, sal, hierbas frescas y algún destilado para macerar. Se cuece dentro de una terrina envuelta en lonchas finas de tocino y se prensa tras la cocción.

Puedes hacer la terrina de campagne con unos días de antelación y servirla en frío cortada en rodajas de un centímetro y medio, acompañada de rebanadas de pan tostado y alguna confitura, compota o mermelada de frutas. Para hacer esta receta de paté de campagne tienes que atender a dos cosas. La primera es no caer en la tentación de triturar toda la carne en un procesador de alimentos. La guasa de …

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