Milhassou de calabaza

Muchas veces, las recetas dan vueltas a lo largo del tiempo hasta llegar a la forma en que las conocemos ahora. Es el caso del milhassou, una elaboración francesa a base de harina de maíz: en su origen era una receta salada que derivó en un postre dulce, aderezado con distintas frutas u hortalizas, como este milhassou de calabaza que hoy te traigo a Crockpotting.

En Francia se le conoce también como millas o millassou. No es un pastel como los que estamos acostumbrados en la gastronomía española: es compacto y, al estar hecho con harina de maíz, tiene un sabor diferente, que se acentúa con la presencia de la calabaza asada. Tampoco es un bizcocho, se parece más a un flan parisino o un pudin con el interior firme y bien cuajado.

Puedes controlar la textura añadiendo más o menos tiempo de elaboración. Cuanto más lo cuezas, más duro estará el interior. Si te gusta una textura más suave, deja que se cocine por fuera, que quede una costra cocinada, pero no esperes a que se tueste por compl…