El slow cooker como mesa caliente

Técnicamente, una mesa caliente es un equipo de cocina profesional que permite mantener calientes los alimentos ya preparados hasta que se sirven. Seguro que en alguna ocasión has visto una, aunque no te haya llamado la atención. Son habituales en los bufés libres o en los servicios de comidas en los que vas pasando en cola y escogiendo elaboraciones que están a la vista.

Warm, keep warm o mantener caliente

Por supuesto que un slow cooker no tiene nada que ver con estos artilugios, pero sí podemos aprender de su existencia y aprovechar –si nos gusta la idea, claro– las ollas lentas para mantener caliente la comida hasta la hora de servir o recalentarla sin atención. Muchos slow cookers tienen una función adicional además de las necesarias ALTA y BAJA. En la mayoría de las ollas lentas, esa función es KEEP WARM o 'mantener caliente'.

En otras aparece AUTO como función complementaria, con un objetivo diferente: funcionar en ALTA durante la primera hora y en BAJA durante el resto de la coc…