Mermelada de albaricoque

Es posible que la mermelada de albaricoque sea una de las más agradecidas y ricas que hayan elaborado estas manos. La primavera pasada la mermelada de cerezas dejó el listón muy alto, y no veo el momento de encontrar un buen material en el mercado para repetir y disfrutarla durante una buena temporada.

Pero la de albaricoque… ¡ay la de albaricoque! La cocción y el azúcar convierten a esta fruta en un placer adictivo, potenciando el sabor natural de la fruta sin dar tregua a la cucharilla, al pan y a la mantequilla.

Si el otoño nos da membrillos y castañas con los que hacer dulces, la primavera nos bendice con albaricoques, cerezas, fresas y ciruelas con los que hacer mermeladas, tartas y bizcochos. ¿Ha llegado ya buena fruta a tu mercado? Llena la cesta y haz mermelada.

Preparación: 30 minutos
Cocción:     8 horas
Función:     ALTA
Raciones:    5 tarros de 250 ml aprox