Menú frío de Navidad para hacer con antelación

Te toca organizar la cuchipanda de Navidad, Nochevieja, Nochebuena o Año Nuevo y sabes que no vas a tener tiempo de llegar del trabajo y ponerte a cocinar. Al menos, si quieres llevar algo decente a la mesa, llegar en buen estado de revista –sin parecer un muerto viviente– y que tus invitados queden contentos y podáis cantar villancicos en paz y armonía.

Te gustaría tenerlo todo preparado con antelación y no tener que encender ni el horno ni siquiera un fuego. ¿Te parece un sueño imposible? No lo es. Desde hace algunos años, en mi casa en la cena de Nochevieja he servido menús tan ricos como fríos; y puedo decir que han sido un éxito: he podido disfrutar de la cena y de la compañía sin estar agotada ni oler a la cocina de un asador. Hasta me ha dado tiempo a peinarme y ponerme elegante. Y mis invitados han quedado tan satisfechos que han repetido, el mejor indicador de que la cosa ha ido bien.

Por eso, si no tienes tiempo de encender el fuego el día de la celebración, te propongo varias…