Menestra de verduras

Qué placer dar un garbeo por el mercado estos días. Es acercarte a los puestos de frutas y verduras, y te empiezan a guiñar el ojo las alcachofas de Tudela, los guisantes y las habas desde sus vainas, los espárragos, blancos y relucientes como Iniesta, y hasta las borrajas, con sus recios pelillos.

Y tú solo piensas en una cosa: en menestra de verduras, como es natural, más aún si tu madre es navarra y has crecido comiendo esa delicia como si tal cosa. Ese sabor profundo y hortelano que marcan las habas y las alcachofas como directoras de orquesta, y que  se encargan de matizar guisantes y espárragos, es una tentación para cualquier chusco de pan que pase por ahí.

No os voy a decir que esta es la mejor menestra de la historia, porque esa, amigos, es la de mi madre: académica como es debido, con su cocción separada para cada hortaliza y su toque secreto de madre del Baztán.

Esta receta de menestra de verduras en slow cooker no es la más ortodoxa que puedas encontrar, solo tiene dos tra…