Manzanas asadas al toffe

Las recuerdo ahí, pochándose poco a poco en el horno mientras mi madre trajinaba con la plancha. El olor del hierro sobre la ropa se confundía con el de las reinetas vencidas al calor. Una fruta sencilla que se convertía en un manjar dulce por obra y gracia del fuego y el azúcar.

Las manzanas asadas eran una constante en la mesa de mi infancia y las tenía olvidadas hasta que, echando un ojo a mi crock, pensé que les iría de miedo una pasada por el fuego lento. Y dicho y hecho, aunque en un principio pensé en la receta tradicional (que haré más adelante), tenía el día juguetón y de allí salieron unas manzanas asadas al toffe a las que dimos muy poco tiempo de vida en casa; a la hora del postre, el mantel se convirtió en el desierto en segundos.

Pero, ¿qué es el toffe? Es un dulce de caramelo con nombre de perro, elaborado a base de azúcar, líquido (agua o licor), mantequilla y nata líquida. El toffe que resulta de esta receta no es muy ortodoxo, ya que no sigue los pasos de la receta or…