Lombarda con manzana

En Navidad hay vida más allá de los langostinos, los foies y otros platos de relumbrón. Una sencilla bola vegetal de color morado puede hacer de tu primer plato de fiesta una delicia. Así que, cuando pases por la verdulería mientras persigues a un besugo, párate un momento y piensa en ella pasadita por la crock, coronada con piñones y acomodada en tu vajilla buena.

Esta receta de lombarda con manzana y piñones en crock pot es una prueba de que no hace falta dejarse la billetera en el mercado para presentar un plato rico, sano y vistoso en una mesa navideña.

Es una receta sencilla que agradece ese primer toque en la sartén para que la lombarda tenga más matices de sabor y no se quede en una verdura cocida sin gracia. El vinagre da un buen contraste al dulzor de la propia lombarda, la manzana y las pasas, y los piñones ponen alegría Macarena al rematar el plato.

Si has pensado en no olvidar las verduras en tu menú de Navidad estás de enhorabuena, tu slow cooker te va a ayudar a tener li…