Lentejas con butifarra
Si hay que comer lentejas, hagámoslas de todas las maneras posibles. Hoy con butifarra, nabo y tocino blanco.
Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.
En mi casa se comen muchas lentejas. Con chorizo, morcilla y panceta, con verduras, al curry, con leche de coco; incluso a veces las pongo sin caldo y especiadas para montar un plato combinado o una ensalada. Nos encantan.
Esta receta da un pequeño giro a las lentejas con chorizo de toda la vida cambiando el embutido por butifarra, con un sabor más suave pero que marca carácter. También lleva tocino blanco, de ese que tiene un pequeña veta y que, una vez cocinado, queda tierno y suave. Gloria bendita.
En el capítulo de verduras, el guiso se hace con zanahoria y nabo cortados en trozos medianos para que se vean y se muerdan. Aparte se cocina levemente un poco de repollo cortado en una juliana fina: tan solo cinco minutos son suficientes para que la col quede con una textura al dente, fácil de masticar y con un color fresco y sugestivo.
Esta receta no tiene ninguna complicación, ¡vamos al mercado y a cocinarla!
Preparación: 15 minutos
Cocción: 8 horas
Función: BAJA
Raciones: 4-6
400 g de lentejas verdes o de Puy
90 g de nabo
125 g de tocino ibérico blanco
1 zanahoria mediana