Lemon curd

¿Es una mermelada? ¿Una confitura? ¡No! ¡Es lemon curd! Aunque cuando lo vemos en la sección de dulces nos puede llevar a engaño, esta deliciosa crema de limón solo tiene en común con la familia Marmalade la presencia de zumo de fruta y azúcar en su composición. Se parece más a una crema inglesa en la que en lugar de lácteos se utiliza zumo de fruta.

Aclarado este punto, llegamos al asunto de su conservación, sobre el que solo tengo que declarar que, amiguitos, si lleva huevo, la cosa no dura mucho, así que una vez frío hay que guardarlo rápido en el frigo y consumirlo en el plazo de dos semanas. Lo más recomendable es preparar justo lo que se vaya a consumir. A veces hacer pequeñas cantidades de ciertas preparaciones en una crock pot de gran capacidad resulta engorroso.

Esta semana, a través de nuestro grupo de Facebook, me vino un ángel a ver y me habló de una olla lenta muy económica y pequeña. El ángel, en lugar de darme una manzana me pasó un enlace a una tienda online y fue toda…