FAQ | Preguntas frecuentas sobre slow cooking
¿Tienes dudas sobre la cocina con slow cooker? Busca respuesta en este FAQ. Si no la encuentras, deja tu duda en comentarios y la responderé.
El slow cooking suscita muchas dudas, algunas de ellas recurrentes. Este FAQ responde algunas de ellas y pretende ser una lista viva que se actualice habitualmente con nuevas cuestiones. Si tienes alguna pregunta que quieres que responda, plantéamela en los comentarios.
Funcionamiento
La tapa de mi slow cooker no cierra bien. ¿Es normal?
Las tapas de los slow cookers no necesitan un cierre hermético. Es normal que quede un poco de holgura entre la tapa y la boca del recipiente y que se tambaleen un poco. Si la holgura es mayor de medio centímetro quizá pueda dar problemas: si el slow cooker es muy potente, habrá una evaporación no deseada y se perderá mucho líquido durante la cocción.
Hice carne guisada y quedó por arriba como quemada. Bueno, no estaba quemada pero estaba muy oscura. ¿Por qué pasa eso?
En algunos estofados suele suceder que los trozos de carne que quedan sin cubrir con líquido se resecan y adquieren un color oscuro. No es un problema ni el guiso se ha arruinado. Se soluciona dándole la vuelta y dejando que la carne se mezcle e hidrate con la salsa y sus jugos.
He hecho caldo de verduras durante 20 horas y se me ha consumido mucho líquido. ¿Es normal?
No es normal. En un slow cooker de entre 7 y 8 litros, no debería haber una evaporación mayor de 2 cm al terminar una cocción muy larga. Puede que el slow cooker sea muy potente, que la tapa tenga demasiada holgura o una suma de ambos factores. Si esto ocurre, añade agua al caldo para regenerarlo, ya que estará ultraconcentrado.
¿Conocéis algún slow cooker que se pueda programar la hora de encendido?
Existe un modelo que tiene esa función: Crockpot® Timeselect CSC093X.
He visto que la carcasa tiene unos agujeritos sin tornillo. ¿Está defectuosa?
No es un defecto, esos agujeros facilitan que caiga el líquido al exterior si hubiera algún escape del recipiente a la carcasa. Es completamente normal. Unas la tienen y otras no. Es un elemento de seguridad.