Espesante de fécula de patata. Qué es y para qué se utiliza

Hay ingredientes que están íntimamente ligados a la cocina con slow  cooker: el espesante de fécula de patata es uno de ellos. Este producto permite espesar los guisos –cuando es necesario– de una manera poco invasiva en cuanto a sabor y textura. Es menos popular que su prima hermana, la harina fina de maíz o maicena, que lo eclipsa en los lineales de los supermercados porque tienen un paquete con diseño similar y son de la misma marca. Esta es una buena pista para encontrarlo y no darse por vencido en la búsqueda.

Existen muchos espesantes en el mercado: féculas, harinas, almidones o panes rallados, pero todos tienen características, resultados y procedimientos de uso diferentes. El espesante de fécula de patata de Maizena® es el que siempre utilizo y recomiendo, ya que no es necesario disolverlo previamente en agua y es indiferente si esta está fría, tibia o caliente: espesará siempre con la misma textura porque es muy estable. Además, si el espesor final no es el deseado, se puede a…