Ensalada de bonito fresco

Hacer una ensalada en slow cooker es un concepto muy loco que me encanta. En realidad, leído sin profundizar, es un imposible o una cosa muy tonta, pero se trata, simplemente, de cocinar algunos ingredientes en el slow cooker para obtener una ensalada rica a cambio de muy poca atención o esfuerzo.

Para hacer esta ensalada hay que confitar muy suavemente una rodaja de bonito fresco, un plato que va bien en todas las estaciones, pero que en primavera y verano tiene el éxito asegurado. Por muy buena que sea una conserva de bonito, no se puede comparar a una elaboración casera, hecha con aceite de oliva virgen extra sin mezclas ni zarandajas, y reposada durante unos días en el frigorífico.

Con esta receta se obtiene un pescado suave y tierno, que se deshace en lascas con muy poco esfuerzo, perfectamente cocinado y mimado por el calor suave de la olla lenta. Pero esta receta no tiene nada que ver con una conserva casera, no lo es ni lo pretende. Para embotar y conservar alimentos hay que s…