Curry tailandés de cerdo
Un estofado picante y exótico hecho para dar placer al paladar.
Puedes escuchar el texto completo en este enlace al podcast.
Este curry tailandés de cerdo, además de para dar placer al paladar, está hecho para obtener muy buenos resultados con muy poco trabajo. Te hará quedar muy bien en una comida con invitados, y podrás hacer el plato principal mientras miras por la ventana.
Esta receta es exigente en cuanto a los ingredientes, que pueden salir de tiendas online o físicas de productos asiáticos, o de la sección de alimentos internacionales de los supermercados e hipermercados.
La salsa nouc nam
La salsa nouc nam es una salsa salada con base de pescado y sabor ácido. Si no la encuentras o no quieres comprar un frasco para una sola vez y tienes salsa de pescado en tu despensa, puedes hacerla con las instrucciones de este artículo.
Si no tienes nada de nada puedes prescindir de ella o añadir un poco –muy poco– de vinagre y una cucharadita de postre de salsa de soja.
La pasta de curry
La pasta de curry rojo tailandesa es una pasta húmeda y densa. Se compra en tarrinas –normalmente de color rojo y con la leyenda red curry paste– y cunde para muchísimas elaboraciones . No recomiendo sustituirla por curry en polvo porque los resultados pueden ser muy diferentes, y calcular las cantidades, un imposible.
Su nivel de picante es medio y, si quieres que sea menos picante, puedes usar pasta de curry amarillo, que tiene un nivel de picante bajo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 horas
Función: ALTA
Raciones: 4
1 kg de aguja de cerdo sin hueso
50 g de pasta de curry rojo
85 g de tomate concentrado