Curry de pescado
Llevaba tiempo deseando hacer currys en slow cooker y la experiencia no ha podido ser mejor. Es mucho más fácil de lo que pensaba y, usando una buena leche de coco cremosa, que tenga un buen porcentaje de coco en su composición, no hay que aplicar cocciones largas ni reducir. El alimento a curryzar nada en una sopa cremosa y especiada que es una delicia comer a cucharadas o mezclada con arroz blanco.
La elección del curry también es importante, para ajustar la intensidad de picante según nuestros gustos. Yo hice este curry de pescado con pasta amarilla, nada picante, pero estoy deseando replicar la receta con pasta de curry verde, con mucho más brío y mandanga.
La receta es un topadentro de manual, con una preparación mínima y una cocción corta para que el pescado quede tierno y suave. Para este tipo de platos me gusta usar rape, porque tiene una carne firme que queda entera sin deshacerse tras la cocción, pero puedes usar otros pescados adaptándote a lo que encuentres en el mercado.