Crema de calabaza asada, chirivía y naranja
¿Por qué cocinar cremas de verduras y hortalizas en slow cooker pudiendo hacerlas en un periquete en un cazo con agua? La razón más poderosa es poder asarlas en seco para después triturarlas y añadir un ingrediente líquido como leche de coco, leche evaporada o caldo de verduras, por poner tres ejemplos.
La diferencia de sabor es evidente tras probarlas y comparar. Las verduras cocidas en slow cooker quedan muy enteras y tardarían una eternidad en estar listas para obtener un buen resultado tras el triturado. Pero asadas se deshacen, quedan melosas y con el sabor y todos los jugos propios concentrados, lo que las convierte en unas cremas potentes y de textura finísima.
Esta crema de calabaza asada, chirivía y naranja es una bomba de sabor para paladares acostumbrados a jugar con las especias y los contrastes. Se hace casi sola y tan solo hay que preocuparse de triturarla con cariño y llevarla caliente a la mesa.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 6 horas 30 minutos
Función: ALTA
R…