Crema de calabacín y queso feta

Buscando combinaciones de sabores en La enciclopedia de los sabores para esta receta de crema de calabacín y queso feta en slow cooker, me extrañó que el calabacín no figurara por ningún lado. Ni rastro.

Busqué en el índice alfabético y encontré dos únicas menciones. La primera, en la introducción, dice así: "Otras omisiones, como la del calabacín, pueden parecer raras. Lo único que puedo decirle al amante del calabacín es a) lo siento y que b) este libro no pretende decir la última palabra sobre el tema".

Me encanta Niki Segnit, porque siempre me hace reír mientras investigo sobre sabores para las recetas. Nunca dejo de recomendar este libro y esta autora: divulgar e informar con humor no tiene precio para los lectores.

Esta vez me reí en voz alta, reconociendo que sí, que el calabacín es sosito como él solo. A mí me gusta mucho más que a Niki: a la plancha, al horno, crudo y laminado, en zarangollo, pisto o ratatouille. Por supuesto, también en crema o puré.

Pero es cierto que al calaba…