Corned beef
El corned beef ha llegado a Crockpotting para hacer pandillita con el pulled pork, el roastbeef y maravillas como la cochinita pibil o las carnitas. Son recetas de carnes sabrosas y tiernas, que admiten marinadas potentes y dan mucho regocijo en la mesa.
El corned beef tiene su origen en Irlanda, y es conocido por la latas de carne en conserva que, si buscas bien, puedes encontrar en los supermercados. Corned beef quire decir 'ternera curada en sal', y ese es el primer paso que hay que dar para cocinar este receta: mantener la carne en salmuera durante 7 días. Si te está pareciendo un rollo y piensas en saltarte este paso, busca otra receta: la salmuera le da un sabor y carácter que no encontrarás en una carne asada.
çNormalmente, el corned beef se cocina con una pieza de falda con más proporción de carne que de grasa. A mí me ha sido imposible conseguirla. En las carnicerías que he pateado, sólo tenían los típicos cortes de falda delgada que se ponen en el cocido o se usan para rellen…