Compota de manzana
Las manzanas reinetas nos devuelven maravillas como las manzanas asadas o la compota. Puede que sean las más feas del cesto, las que menos brillan, las más Cenicientas del mundo manzanero, pero cuando les das calor te devuelven lo mejor de sí mismas.
La compota es un puré de manzana dulce que, si bien se sirve como postre o merienda, también va fenomenal con platos de carnes, sobre todo con cerdo o aves, o como acompañamiento para una terrina de foie.
En cocina dulce, la podemos utilizar como relleno para filloas, crepes, mezclada con yogur, natillas, o como base para rellenar tartas o empanadillas dulces. Para preparar compota de manzana en slow cooker no hace demasiado tiempo y tan solo hay que trocearlas, mezclarlas con azúcar y zumo de limón y esperar.
Ellas solas se convierten en un puré al disoverse según van entrando en calor, de manera que la manipulación es mínima. Merece la pena echar unas reinetas a la cesta de la compra, cocinarlas y guardar compota para disfrutarla duran…