Coliflor asada al curry
La coliflor es una de esas hortalizas que divide a la gente entre el amor y el odio. Yo le he tenido amor desde siempre: su olor en el descansillo era un gran presagio cuando volvía a casa a comer en el descanso del colegio. Desde hace un tiempo, me rondaba la idea de cocinar una coliflor entera en slow cooker, y el resultado no ha podido ser mejor.
Las hortalizas de la familia Brassicaceae, como la coliflor, el romanesco, el repollo o la col lombarda– son estupendas para cocinarlas de una pieza, embadurnadas con una marinada o un aderezo. La coliflor combina bien con especias como el comino, el pimentón, la nuez moscada o el azafrán; con guindillas picantes, ajos, almendras y nueces. El yogur o el aceite sirven como vehículo para hacer una pomada y cubrirla de sabores antes de asarla, de manera que ya tienes pistas para interpretar esta receta.
Escoge una pieza que esté prieta y dura –las blandurrias llevan tiempo jugando a la pocha en la verdulería– y calcula su tamaño dependiendo d…