Cassoulet

Inaugurada la temporada de guisos de legumbres, con su corte de banda y sus mariachis, no podía dejar pasar más tiempo sin marcarme un cassoulet en el slow cooker. Le tenía muchas ganas a esta cazuela de alubias blancas y chacinas cuyo origen se disputan Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse. Sí, otro plato francés en Crockpotting, tengo una indisimulada debilidad por la cocina francesa.

Cassoulets hay tantos como cocineros, y los ingredientes pueden variar desde el cordero al cerdo o la perdiz, pero en esta receta he respetado los ingredientes cárnicos fundamentales, que son el confit de pato y la salchicha de Toulouse. El confit de pato es bastante fácil de encontrar en supermercados.

Con la salchicha de Toulouse vas a tener más problemas, así que te recomiendo que no andes buscando y la sustituyas por una buena butifarra. Yo me las suelo traer de Francia cuando viajo al norte, pero esa es otra historia.

Adaptar la receta de cassoulet al slow cooker no tiene grandes secretos. Es un …