Caldereta de pescado y marisco
En muchas casas, cuando se planea el menú de Nochevieja o Nochebuena, sale la opción de comer cordero o pavo como un resorte, pero el pescado en caldereta o zarzuela da muy buen resultado en días como estos, y resulta ligero y sabroso para los que escogen no comer carne por sistema.
La caldereta de pescado une mucho. Al final, quieras o no, terminas utilizando las manos para dar caña a los mejillones y las cigalas, lo que desemboca en gestos de complicidad al buscar la servilleta o, directamente, chuparse los dedos, cosa muy recomendable para disfrutar de la comida sin complejos.
Si vas a hacer esta caldereta de pescado y marisco para una de tus cenas fiesteras, la buena noticia es que puedes jugar con la antelación, que da la vida al cocinero navideño. Prepara el fumet de pescado y la base de verduras y tomate de víspera, y deja el remate –que podrás terminar en slow cooker o en una olla convencional, según tu disponibilidad– para última hora.
Preparación: 1 hora
Cocción: 4 hora …