Caldereta de cordero

Hay días en los que este invierno tan primaveral y desestructurado que estamos teniendo invita a comer calentito y de cuchara. Son esos días en los que, de pronto, la nieve es noticia excepcional en pleno febrero o miramos la lluvia caer como un privilegio negado por mucho tiempo.

Que al clima lo estamos volviendo loco parece un hecho, que ya no sabe una si desempolvar las recetas de verano o liarse a hacer potajes como una posesa. Quien dice potaje, dice caldereta, ese guiso tan español y patatero  que a mí, irremediablemente, me recuerda las notas de Gamberros Unidos que tantos buenos momentos me dieron en mis años mozos.

En esta receta de caldereta de cordero, la patata manda, por eso el cordero, que admite largas cocciones en temperatura baja, se pliega a las necesidades del tubérculo –a la patata le va mejor la temperatura alta–, resultando un guiso relativamente rápido hablando en términos de slow cook, claro.

Si pides una pata de cordero troceada en la carnicería, lo más probab…