Calçots confitados

Hace años, más allá de Cataluña apenas se conocían los calçots. Desde hace un tiempo, podemos encontrarlos con bastante facilidad en temporada sin dar demasiadas vueltas: tengo localizados dos hipermercados en los que se pueden comprar en temporada, uno a apenas un kilómetro de casa.

Lo que me resulta más complicado es poder hacerlos a la manera tradicional: asados en una brasa de sarmientos o redoltes de ceps, para que salgan bien negros por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Para los que no tenemos un terreno en el que hacer hogueras o plantar una barbacoa, el slow cooker nos da la oportunidad de hacer calçots confitados en aceite de oliva. No es ni de lejos lo mismo, pero nos alegra el ojo y las papilas, porque están muy buenos y podemos pasarlos por el diente bien untados en salsa romesco.

Y, ¿qué diantres es el calçot?, te preguntarás si no has visto uno en la vida. Es una cebolla blanca alargada que se vende en manojos tal cual se saca de la tierra. La temporada es corta, va …