Blanqueta de pularda al riesling
Cuando pienso en recetas de segundos platos para Navidad, la primera opción siempre son las recetas de aves. Creo que el pavo que asaba mi madre para Nochebuena tiene la culpa de esa querencia que no puedo evitar. Esta blanqueta de pularda al riesling me ha recordado algunos de los sabores y olores que precedían a los turrones y los muñecolates.
El mejor consejo que te puedo dar a la hora de planear esta receta, es que no escatimes y compres una buena pularda. Aunque puedes hacerla con pollo (que sea campero para que tenga sabor), una pularda criada en libertad, que haya comido grano y no haya estado encerrada en una nave, aportará un sabor increíble que marcará la diferencia.
La pieza que he utilizado en esta receta es una pularda de Las Landas de 2,5 kilos. Me costó algo menos de 25 euros y puede rendir entre 6 y 8 raciones (calculando una porción por ración mas su guarnición de setas). Sumando unos 15 euros del resto de ingredientes, tenemos un platazo principal de Navidad por unos…