Bizcocho especiado de calabaza

Hace años no hubiera imaginado que se podían hacer recetas dulces con verduras. Cuando era pequeña, las verduras estaban en mi lista negra de alimentos, no me resultaban nada placenteras. Si me hubieran hablado de cakes de zanahoria o bizcochos de calabacín, se me hubiera quedado cara de pasmada para siempre. Por suerte para mí, todo cambió lentamente, y hoy en día me muero por una buena verdura de temporada.

Y hace un tiempo que descubrí que casan muy bien con algunos dulces, disfrazadas entre huevos, azúcar y harina. Esta receta de bizcocho especiado de calabaza en olla lenta es larga, muy larga. Empieza asando la calabaza en el slow cooker durante seis o siete horas y termina con la cocción de uno de los bizcochos más ricos que he probado en los últimos tiempos.

Entre medias, puedes olvidarte durante un tiempo de que tienes un pastel en marcha, así das tiempo a que la pulpa de calabaza vaya soltando agua mientras sestea en un colador. La recompensa a tanta paciencia merece la pena:…