Berenjenas a la parmesana

Melanzane alla parmigiana, el nombre original de esta receta no puede ser más bonito y sugerente. Las berenjenas a la parmesana o parmigiana, son un plato de verduras de esos que apetece repetir, quizá gracias a la combinación mágica de tomate, queso y albahaca que rodea a la carnosa berenjena, convirtiéndola en un bocado glotón que desata la gula.

Al igual que la lasaña, este tipo de asados gratinados se hacen muy bien en slow cooker, aprovechando la cocción lenta para obtener un resultado meloso sin tener que estar demasiado pendiente de vigilar la comida. Las berenjenas a la parmesana son un poco laboriosas: hay que purgar las berenjenas en sal, darles un toque de plancha y luego dejarlas descansar al calor en la crock pot.

Ese cariñito inicial puede que te robe un poco de tiempo, pero es fundamental para un buen resultado. Prepárate a rebañar el plato, a disfrutar del aroma de la  albahaca mezclada con el tomate –¡bingo!– y a triscar con devoción el queso fundido.

Preparación: 40 m…