Aceite de romero
Imagina poner una cucharada de aceite en la sartén, dejarla al fuego y que en unos minutos tu cocina empiece a oler a romero; aroma que seguirá en tu guiso y acabará acariciando tu paladar. Eso es lo que pasa en la cocina de Crockpotting desde que hice este aceite de romero en slow cooker, otra manera de aprovechar la olla lenta más allá de los guisos tradicionales y los potajes.
Los aceites aromáticos pueden hacerse en frío, dejando macerar las hierbas, bayas o especias, pero me gusta más hacerlo en caliente, ya que así lo tengo listo en muy poco tiempo. Esta receta de aceite aromático de romero se puede aplicar a otras hierbas aromáticas. Puedes hacer aceite de albahaca, tomillo, menta, orégano o una mezcla equilibrada de varias hierbas.
A la hora de decidir qué aceite quieres hacer, piensa con la nariz, ¿qué aromas te gusta encontrar en la mesa? Ahí tienes la respuesta. La receta está pensada para hacer una botellita de 250 ml; si quieres hacer cantidades industriales, ya sabes, mu…